เข้าใจว่าทำไมคุณควรกินเห็ด

เห็ดเป็นอาหารที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายโดยมังสวิรัติและนำมาซึ่งข้อดีเช่นความสะดวกในการใช้งานและมีโปรตีนเส้นใยและแร่ธาตุสูง

มีหลายประเภทของเห็ดกินได้และทั้งหมดสามารถฝังตัวอยู่ในอาหารที่จะลดน้ำหนักเพราะพวกเขามีแคลอรี่น้อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ประโยชน์หลักของสุขภาพคือ

1. ช่วยในการลดน้ำหนัก เพราะมีแคลอรี่น้อยและมีไขมันน้อย
2. ต่อสู้กับอาการท้องผูก เนื่องจากอุดมไปด้วยน้ำและเส้นใย
3. เพิ่มความอิ่มตัว เนื่องจากมีเส้นใย
4. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ด้วยการเติมสารอาหารที่สำคัญเช่นวิตามินบีและซีลีเนียม
5. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก โดยการมีวิตามินดีและฟอสฟอรัส
6. ป้องกันโรคโลหิตจาง เนื่องจากธาตุเหล็กและวิตามินบี
7. ป้องกันโรคเช่นโรคมะเร็ง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
8. ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูง ด้วยการเติม beta glucan ซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยต่อต้านโรคหัวใจ

เห็ดสามารถปรุงย่าง, ทอด, อบหรือ sauteed และสามารถรวมอยู่ในสูตรต่างๆเช่นสลัดพาสต้าซอสและพิซซ่า ดูประโยชน์ของเห็ด Reishi ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคตับ

ชนิดของเห็ด

ต่อไปนี้เป็น 5 ประเภทของเห็ดและลักษณะของพวกเขา:

1. แชมเปญ

Champignon เป็นชนิดที่รู้จักกันดีและใช้กันมากที่สุดของเห็ดหรือที่เรียกว่าเห็ด paris อุดมไปด้วยวิตามินบี 5 และบี 12 ฟอสฟอรัสและเส้นใยเบต้ากลูแคนซึ่งช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคในลำไส้

2. ชิเมจิ

ชิเมจิเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดในการปรุงอาหารและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยมีเพียงแค่สตูว์ในเนยหรือน้ำมันมะกอก อุดมด้วยฟอสฟอรัสแมกนีเซียมวิตามินบี 3 และโพแทสเซียมเป็นพันธมิตรที่ยอดเยี่ยมในการควบคุมความดันโลหิต

3. เห็ดหอม

ในบราซิลมักพบ shiitake ในรูปแบบที่แห้งซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มน้ำร้อนในการเตรียมอาหารเพื่อให้ได้รับความชุ่มชื้นและนุ่มนวล มีสีน้ำตาลเข้มและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเช่นซุปซอสและพาสต้า

4. Funghi secchi

Funghi secchi เป็นเห็ดที่ขาดน้ำและมักอุดมไปด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมสังกะสีโซเดียมวิตามินบีและวิตามินซี

หากต้องการใช้ในการปรุงอาหารคุณควรล้างเห็ดในน้ำและแช่ไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ความชุ่มชื่น ไฮเดรทครั้งหนึ่งควรบีบเห็ดเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินและของเหลวที่เป็นสีเข้มที่เหลือจากการชุ่มชื้นสามารถใช้เพื่อทำซอส

5. ปอร์โตเบลโลหรือแชมเปญสีน้ำตาล

ปอร์โตเบลโลคือแชมเปียนที่โตเต็มที่ที่สุดมักมีสีคล้ำและมีขนาดใหญ่ มีรสชาติที่อ่อนโยนและมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์ซึ่งมีการใช้มากในอาหารมังสวิรัติ อุดมไปด้วยวิตามิน B2 และ B3 และสามารถปรุงสุกปรุงสุกหรือหมักได้

ข้อมูลโภชนาการ

ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลโภชนาการสำหรับ 100 กรัมของเห็ด:

เพื่อช่วยในการรับประทานอาหารนี่เป็นวิธีการทำสลัดเห็ดเพื่อลดน้ำหนัก