อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก

การกินอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กเช่นเนื้อแดงหรือขนมปังข้าวบาร์เลย์เป็นต้นสามารถช่วยแก้ภาวะโลหิตจางเมื่อเกิดจากการขาดธาตุเหล็กในเลือด

อย่างไรก็ตามอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กมีความสำคัญในทุกขั้นตอนของชีวิตและควรบริโภคบ่อยๆโดยเฉพาะในสตรีตั้งครรภ์ทารกและผู้สูงอายุเนื่องจากกลุ่มเหล่านี้มีความต้องการธาตุเหล็กในร่างกายมากขึ้น

ตารางอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก

นี่คือตารางที่มีอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กซึ่งแยกจากแหล่งสัตว์และพืช:

อาหารสัตว์มีธาตุเหล็กดูดซึมได้ระหว่าง 20 ถึง 30% ของปริมาณเหล็กที่กินเข้าไปทั้งหมดในขณะที่อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กสามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้ประมาณ 5% ของส่วนประกอบทั้งหมด

อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กสำหรับโรคโลหิตจาง

อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กสำหรับโรคโลหิตจาง ได้แก่

• อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กจากสัตว์ เช่นเนื้อแดงและไข่เพราะธาตุเหล็กของอาหารเหล่านี้ถูกดูดซึมเข้ากับสิ่งอำนวยความสะดวก
• อาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่มี ต้นกำเนิดจากพืช เช่นถั่วถั่วหรือผักชีฝรั่ง ควรรับประทานอาหารเหล่านี้ด้วยแหล่งวิตามินซีเช่นส้มสตรอเบอร์รี่หรือพริกหวานเพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ตัวอย่างเช่นกินข้าวกับถั่วสีดำและสีส้มสำหรับของหวาน;

นอกเหนือไปจากอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กสำหรับโรคโลหิตจางยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามเคล็ดลับการให้อาหารอื่น ๆ เช่น:

• หลีกเลี่ยงการกินอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม กับ อาหาร หลักเช่นโยเกิร์ตพุดดิ้งนมหรือชีสเพราะแคลเซียมเป็นตัวยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กตามธรรมชาติ
• หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทั้งมื้อ ในมื้อกลางวันและมื้อค่ำเนื่องจาก phytates มีอยู่ในธัญพืชและเส้นใยอาหารทั้งตัวลดประสิทธิภาพในการดูดซึมธาตุเหล็กในอาหาร
• หลีกเลี่ยงการรับประทาน ขนมหวานไวน์แดงช็อกโกแลตและสมุนไพรบางอย่างเพื่อทำชาเนื่องจากมีโพลีฟีนอลและ phytates ซึ่งเป็นตัวยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก
• การปรุงอาหารในหม้อเหล็ก เป็นวิธีที่จะเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กจากอาหารที่ไม่ดีเช่นข้าวเป็นต้น

การผสมผักและผลไม้ในน้ำผลไม้อาจเป็นวิธีที่ดีในการทำอาหารให้กับธาตุเหล็ก สูตรสเตนเลส 2 ชิ้นที่ดีเยี่ยมคือน้ำสับปะรดที่ผสมกับผักชีฝรั่งสดและสเต็กตับตุ๋น

ดูคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคล็ดลับ 3 ข้อในการรักษาอาการโลหิตจางหรือดูวิดีโอ:

ความต้องการธาตุเหล็กทุกวัน

ความต้องการธาตุเหล็กทุกวันตามที่สามารถเห็นได้ในตารางแตกต่างกันไปตามอายุและเพศเนื่องจากผู้หญิงต้องการเหล็กมากกว่าผู้ชายโดยเฉพาะในช่วงตั้งครรภ์

ธาตุเหล็กจำเป็นต้องเพิ่มการตั้งครรภ์เพราะมันจะเพิ่มปริมาณเลือดในร่างกายและเหล็กจึงจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดมากขึ้นเช่นเดียวกับธาตุเหล็กที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารกและรก การเข้าถึงความต้องการของ เหล็กในการตั้งครรภ์ มีความสำคัญมาก แต่การเสริมธาตุเหล็กอาจเป็นสิ่งที่จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ซึ่งควรได้รับการแนะนำจากแพทย์เสมอ

อ่าน:

• ผลไม้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
• อาการของธาตุเหล็กส่วนเกิน

• 8 โรคที่ทำให้เกิดอาการเหนื่อยล้ามากเกินไป