วิธีที่ดีที่สุดในการทราบว่าชีสที่บูดเน่าเสียและไม่สามารถบริโภคได้คือการตรวจสอบว่าเนื้อสัมผัสหรือกลิ่นหอมต่างจากที่เคยซื้อมา
ในกรณีของเนยแข็งสดครีมขูดและหั่นบาง ๆ ด้วยเชื้อราบนพื้นผิวมันเป็นเรื่องยากที่จะใช้ประโยชน์จากการตกแต่งภายในเพราะเชื้อราและแบคทีเรียแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วภายในชีสชนิดนี้และดังนั้นจึงต้องทิ้งชีสทั้งหมด ในชีสแข็งและพริกเช่น parmesan หรือ gouda คุณสามารถลบพื้นผิวที่เสียหายและกินเนยแข็งได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากเนยแข็งชนิดนี้มีความชื้นน้อยลงและทำให้ยากที่จะขยายจุลินทรีย์ไม่ทำลายส่วนที่เหลือ ของชีส
จะทราบได้อย่างไรว่าคุณสามารถทานชีสจากตู้เย็นได้หรือไม่
กระท่อมชีสชีสสดชีสสับเนยแข็งชีสกระท่อมและริคอตต้า เป็นตัวอย่างของเนยแข็งที่สดและเนื้อครีมที่มีความชื้นสูงและควรทิ้งทันทีหากมีรอยช้ำเช่นการเปลี่ยนแปลงกลิ่นหอมความเป็นสีเขียวหรือการปรากฏตัวของรา เชื้อราและแบคทีเรียแพร่กระจายอย่างรวดเร็วผ่านชีสชนิดนี้
Mozzarella, Swiss, Gouda, Parmesan และ Provolone เป็นตัวอย่างของชีสที่หนักและหนักกว่าโดยมีความชื้นน้อยกว่าซึ่งไม่ได้ปนเปื้อนอย่างสมบูรณ์หลังจากที่เชื้อราเกิดขึ้น ดังนั้นจึงสามารถใช้งานได้ตราบใดที่ชิ้นส่วนที่ปนเปื้อนถูกนำออก เมื่อถอดชิ้นส่วนที่ปนเปื้อนให้ถอดนิ้วออกประมาณ 2-3 นิ้วแม้ว่าชีสจะดูดีก็ตาม นี้จะช่วยป้องกันการบริโภคสารพิษหรือกระเป๋าขนาดเล็กของแม่พิมพ์ที่ยังไม่ได้แพร่กระจายอย่างสมบูรณ์
Roquefort, gorgonzola, camembert และ brie เป็นเนยแข็ง สีฟ้าหรือนุ่ม ๆ ที่ผลิตด้วยเชื้อราชนิดต่างๆ ดังนั้นการปรากฏตัวของแม่พิมพ์ในชีสประเภทนี้จึงเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าดูแตกต่างไปจากปกติการบริโภคจะไม่แนะนำให้ใช้โดยเฉพาะหลังจากวันหมดอายุ
3 เคล็ดลับสำหรับการไม่กินเนยแข็งชีส
เพื่อระบุว่าชีสยังดีที่จะบริโภคเป็นสิ่งสำคัญที่:
1. อย่ากินเนยแข็งที่ค้างอยู่
ชีสหมดอายุไม่ควรบริโภคเนื่องจากผู้ผลิตไม่ต้องรับผิดชอบต่อความปลอดภัยในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อีกต่อไป ดังนั้นควรทิ้งเนยแข็งและไม่กินแม้ว่าชีสจะดูดีก็ตาม
2. สังเกตกลิ่นหอม
ชีสมักมีชีสอ่อน ๆ ยกเว้นชีสพิเศษเช่น Roquefort และ Gorgonzola ซึ่งมีกลิ่นแรงมาก ดังนั้นควรระมัดระวังเสมอว่าชีสมีกลิ่นที่แตกต่างจากปกติมาก หากเป็นเช่นนี้ให้หลีกเลี่ยงการบริโภคแม้ในรูปแบบที่ปรุงสุก
3. ตรวจสอบลักษณะและเนื้อสัมผัส
ลักษณะและเนื้อสัมผัสเป็นลักษณะที่เปลี่ยนไปตามประเภทชีส ดังนั้นการทำความเข้าใจลักษณะปกติของชีสจึงมีความสำคัญมาก หากมีข้อสงสัยโปรดปรึกษาตัวแทนจำหน่ายหรือผู้ผลิตเฉพาะเพื่อทำความเข้าใจว่าชีสควรมีอายุการเก็บรักษาอย่างไร: โรคราน้ำค้างหรือโรคราน้ำค้างอ่อนหรือยากกลิ่นรุนแรงหรืออ่อนและลักษณะอื่น ๆ
ถ้าชีสมีลักษณะแตกต่างไปจากปกติควรแนะนำให้ทิ้งมันไปแม้ว่าจะมีความถูกต้องก็ตาม ในกรณีนี้ยังคงเป็นไปได้ที่จะร้องเรียนโดยตรงกับผู้จัดจำหน่ายเช่นซูเปอร์มาร์เก็ตผู้ผลิตหรือแม้แต่หน่วยงานที่รับผิดชอบด้านสิทธิของผู้บริโภค
วิธีทำชีสให้นานขึ้น
เพื่อประหยัดชีสและทำให้มีอายุการใช้งานนานขึ้นอุณหภูมิที่เหมาะคือ 5 ถึง 10 องศาเซลเซียสสำหรับชีสชนิดใดก็ได้ อย่างไรก็ตามชีสบางชนิดเช่น provolone และ parmesan สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ในภาชนะที่ปิดสนิท เมื่อเปิดแล้วเนยแข็งทั้งหมดควรเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิทภายในตู้เย็นเช่นเครื่องทำชีส นี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ชีสแห้งและเสื่อมสภาพได้ง่าย
เมื่อเลือกสถานที่ซื้อและต้นกำเนิดของชีสให้ตรวจสอบว่าตู้เย็นเปิดอยู่หรือไม่ หลีกเลี่ยงการซื้อเนยแข็งในที่ร้อนอบอ้าวสถานที่และบนชายหาดเนื่องจากสถานที่ที่ไม่เหมาะสมสามารถเก็บชีสที่อุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย หลีกเลี่ยงการซื้อเนยแข็งที่ร้านค้าและผู้ขายสินค้าริมถนนและต้องการซื้อสินค้าในสถานที่ที่ปลอดภัยเช่นซูเปอร์มาร์เก็ตและเบเกอรี่
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันกินเนยแข็งชีส
อาการปวดท้องท้องร่วงและอาเจียนเป็นอาการที่สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อทานชีสที่เน่าเสีย การติดเชื้อจากอาหารหรืออาการมึนเมาเป็นโรคที่เกิดจากอาหารที่มักเกิดขึ้นเมื่ออาหารล้าสมัยหรือเมื่อไม่สามารถจัดเก็บอาหารได้อย่างถูกต้อง
นอกจากนี้มักรู้สึกไม่สบายและไม่เกี่ยวข้องกับอาหาร ดังนั้นเฉพาะกรณีที่ร้ายแรงที่สุดถึงแพทย์และไม่ค่อยนำไปสู่ความตาย หากคุณสงสัยเกี่ยวกับการปนเปื้อนจากเนยแข็งชีสให้ชุ่มชื้นด้วยการดื่มน้ำปริมาณมากและรีบไปหาสถานีบริการ การพกพากล่องหรือชิ้นส่วนของชีสบริโภคสามารถช่วยในการวินิจฉัยทางการแพทย์
