อาหารปรุงแต่งรสอูมา - อาหารและโภชนาการ

รสอูมามิ - อะไรคืออะไรและรู้สึกอย่างไรกับรสชาตินี้



ตัวเลือกของบรรณาธิการ
โพลีมีซินบี
โพลีมีซินบี
รสอูมามิคำที่หมายถึงรสชาติอร่อยมีอยู่ในอาหารที่อุดมด้วยกรดอะมิโนโดยเฉพาะกลูตาเมตเช่นเนื้อสัตว์อาหารทะเลชีสมะเขือเทศและหัวหอม อูมาช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและกระตุ้นการผลิตน้ำลายเพิ่มปฏิสัมพันธ์ของอาหารกับรสชาติและทำให้รู้สึกถึงความสุขเมื่อทานอาหาร รสชาตินี้จะรู้สึกหลังจากการรับรู้รสชาติหวานเปรี้ยวและอาหารและอุตสาหกรรมอาหารอย่างรวดเร็วมักจะเพิ่มรสชาติที่เรียกว่าผงชูรสเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิของอาหารทำให้มันน่าพอใจมากขึ้นและเสพติด อาหารที่มีรสอูมามิ อาหารที่มีรสอูมามิคือกลุ่มที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและnuclotídeosโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีสาร glutamate, inosinato และ guanilato เช่น: อาหารที่อุดมด้วยโปรตี